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   煮漿糊

首先將250g澄粉和500c.c.的冷水攪拌均勻,再徐徐倒入625c.c.的熱水中,以順時鐘方向不斷攪拌,漿糊加熱越久,糊化程度越強,越不易攪動,為免漿糊煮焦,所以攪動速度要越來越快,待糊開始呈現暗白色半透明狀時,將熱源關閉,漿糊製作即完成。 
煮糊完成後,沿鍋邊徐徐注入清水,水需蓋到漿糊上緣,待漿糊冷卻後,將鍋中水倒掉,再將漿糊挖出置入保鮮盒中,放在冰箱冷藏,使用時,挖出所需份量即可,其餘仍置冰箱冷藏。

 
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